A cultura do café sempre esteve presente desde nossas origens no interior de São Paulo, onde cada “cafezinho” era parte do cotidiano, sinônimo de encontro e pausa. Essa tradição, simples e familiar, foi transformada quando, em 2023, passamos dois anos no Japão.

Lá, descobrimos uma nova forma de olhar para o café: com respeito absoluto por cada detalhe. Notamos que os grãos eram trabalhados com torra mais clara, revelando sabores antes escondidos. A água, controlada em temperatura e vertida em etapas precisas, mostrava que o café perfeito não é acaso — é consequência de técnica, paciência e intenção.

Esse aprendizado despertou em nós o desejo de estudar mais a fundo a arte do café. Tivemos a sorte de aprender com nosso familiar Luciano Suzuki, a quem seremos eternamente gratos pela paciência e incentivo. Esse gesto de partilha nos ensinou algo fundamental: o conhecimento nasce no respeito, e cada pessoa pode nos ensinar, inclusive nossos próprios clientes.

Ao retornar ao Brasil em 2025, nos deparamos com um desafio: encontrar cafés de qualidade e acessíveis. Muitos já conheciam o “café gourmet” ou “especial”, mas, frequentemente, ele era visto apenas como “caro”, e não como o resultado de um trabalho meticuloso, da fazenda até a torrefação. Foi nesse vazio que nasceu a GINZA Coffee Roastery.

Nosso compromisso é claro: buscar os melhores cafés que o Brasil pode oferecer e entregá-los por um valor honesto, equilibrando qualidade e acessibilidade. Nossa missão é aproximar as pessoas do verdadeiro significado do café especial — compartilhar conhecimento e cultura, tornando a excelência algo compreensível e real.

O nome GINZA — com a pronúncia forte e precisa de "GUI", como em guitarra — é uma homenagem a um dos bairros mais sofisticados de Tóquio, símbolo da união entre tradição e modernidade. É esse equilíbrio que buscamos refletir em nosso trabalho: o respeito à herança cultural do café, aliado à inovação e ao cuidado em cada detalhe. 

Inspirados pela tradição japonesa do Hanko — o selo pessoal usado como assinatura de compromisso e autenticidade — nossas embalagens são feitas em papel kraft, carimbadas manualmente. Cada carimbo é único, como uma assinatura. Não é apenas decoração: é o atestado de que aquele café passou por nossas mãos, de forma artesanal, com intenção e responsabilidade.

Na GINZA Coffee Roastery, acreditamos que cada detalhe é uma intenção, e cada xícara, uma consequência.

Nosso maior orgulho é ter transformado nossa filosofia em uma experiência real. Lançamos a Linha GINZA Assinatura, com nosso equilibrado Clássico para o dia a dia e o raro Singular para momentos únicos. Cada pacote é a prova de que um café excepcional, feito com intenção, pode e deve ser acessível.